Boquete, Panamá, 31 de julio. Puntajes superiores a los 91 puntos sobre una base de 100 marcaron la final de la categoría Varietales del Best of Panama (BOP), en su XXX edición organizada por la Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP por sus siglas en inglés), donde ocho cafés se consolidaron entre los mejores del certamen tras una exigente evaluación realizada por 26 jueces oficiales y 39 jueces invitados de 14 países.
La jueza principal del certamen, Elen Fan, de China, destacó la diversidad sensorial y el alto nivel de calidad que encontró en los cafés finalistas.
“Fue una mesa increíble. Había un espectro de sabores más amplio, así que pude probar cafés muy florales, con distintas capas y matices. Pero también había cafés frutales con diferentes tipos de acidez, distintas notas de frutas y una gran complejidad. Fue una mesa extraordinaria”, dijo Fan al concluir la final de los Varietales.
La especialista señaló que el BOP continúa sorprendiendo por la evolución de la calidad de los cafés de especialidad y afirmó que los Varietales presentaron un espectro de sabores mucho más amplio que el observado en ediciones anteriores.
“Es increíble. Para la mesa de Varietales, di la puntuación más alta que jamás le he dado a esta categoría. Así que sí, es simplemente increíble”., puntualizó.
Durante tres días, los jueces internacionales cataron los 64 lotes clasificados a la semifinal para seleccionar los ocho de mayor puntuación en las categorías Geisha Lavado, Geisha Natural y Varietales, que avanzaron a sus respectivas finales.
El presidente de la SCAP, Ricardo Koyner y propietario de Café Kotowa, manifestó su satisfacción por la evolución que ha mostrado la categoría Varietales dentro del certamen.
“Hoy (viernes) tuvimos la final de los Varietales. Son aquellos cafés que corresponden a variedades diferentes al Geisha; mañana (sábado) será la final de los Geishas. Los sabores y las expresiones de calidad que estamos logrando en Panamá con estas otras variedades son espectaculares”, dijo.
Koyner indicó que los catadores quedaron altamente impresionados, especialmente por el café que obtuvo la mayor calificación de la categoría, con 93.85 puntos, cuyo nombre será revelado durante la ceremonia de clausura.
“Eso, para un varietal, es impresionante. Antes solo lo veíamos en el Geisha y ahora también lo estamos viendo en otras variedades. Ese es precisamente el propósito de esta categoría: encontrar nuevas gemas del café”.
El presidente de la SCAP añadió que durante años se consideró que el Geisha era la única variedad capaz de ofrecer perfiles sensoriales altamente expresivos. Sin embargo, sostuvo que el trabajo realizado por los productores panameños con otras variedades demuestra su potencial para alcanzar niveles sobresalientes de calidad, aunque el Geisha continúa siendo la referencia del café panameño.
La final de las categorías Geisha Natural y Geisha Lavado se celebrará este sábado, cuando se definirán los lotes con las mayores puntuaciones del certamen. Los ganadores serán anunciados durante la ceremonia de clausura prevista para la noche del sábado, cuando el mundo del café de especialidad conocerá a los nuevos campeones del Best of Panama.
Nota de Prensa: Marcelino Rosario / SCAP
