Specialty Coffee Association of Panama

Boquete, Panamá. 22/07/2020. Las muestras de los 49 lotes del café especial de Panamá que alcanzaron los mejores puntajes en la reciente Cata Virtual fueron recibidas por los 17 jueces internacionales y 3 jueces invitados que estarán en ocho países participando en la Cata Internacional “The Best of Panamá” que se desarrollará la próxima semana, del 27 al 31 de julio.

Los jueces internacionales estarán en Australia (1), Taiwán(3), China Continental(2), Corea (3) , Japón (3), Estados Unidos (3), Hong Kong (1) y uno de nacionalidad asiática estará en Costa Rica; también participan 3 jueces internacionales invitados de Taiwán (1) y Japón (2), quiénes serán los encargados de escoger los mejores cafés especiales de Panamá, bajo el liderazgo del australiano Will Young, que será el juez principal en esta competencia internacional.

La Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP por sus siglas en inglés) envió las 49 muestras en 80 cajas en café oro, unas 4 cajas para cada juez, quiénes tostarán de acuerdo al instructivo que acompañan a estas muestras.

“Ha sido un momento difícil que atravesamos con esta pandemia, pero como organización tomamos la difícil decisión de desarrollar la competencia internacional de manera virtual y estamos confiados en que todo va a salir bien”, detalló Plinio Ruiz, presidente SCAP, tras indicar que los jueces internacionales ya confirmaron que recibieron las muestras.

Los últimos detalles se están coordinando con el Juez principal en cuanto al horario, para que todos los jueces coincidan simultáneamente para esta Cata Internacional en los ocho países y tendrán comunicación virtual constante, mientras juzguen los 10 lotes de Geishas Naturales y con Procesos, 10 lotes de Geishas Lavados, 10 lotes de Pacamaras, 10 lotes de Tradicionales Lavados y con Procesos y 9 lotes de Tradicionales lavados.

Panamá sigue innovando en la caficultura mundial con este sistema de juzgamiento, donde se han reinventado, apoyado con la tecnología para llevar al final, el evento más importante de la caficultura panameña.

Los productores están confiados que este año van a repuntar lotes con altísimos puntajes en esta competencia internacional, toda vez, que en la cata nacional, los jueces panameños encontraron muy buenos lotes en cada una de las cinco categorías que están participando.

Boquete, Panamá. 29/06/2020. Con una fragancia inigualable y con fuertes sorbos del café recién tostado, inició la Cata Nacional del Mejor Café de Panamá con la implementación del primer Virtual The Best of Panama, con la calificación de los primeros 31 lotes que participan en la categoría Tradicionales Naturales y con Procesos, catados en nueve laboratorios de Boquete, Volcán y Candela en el sector de tierras altas de la provincia de Chiriquí.

Los 16 jueces nacionales bajo el liderazgo del Juez Principal, José David Garrido, probarán durante seis días, las 156 muestras de los lotes de cafés tradicionales naturales y con procesos, tradicionales lavados, los geishas naturales y con procesos, los geishas lavados y pacamaras, donde escogerán los mejores lotes que irán a la XXIV Cata Internacional The Best of Panama (BOP).

José David Garrido, como juez principal de esta competencia, explicó que en cada laboratorio están catando máximo dos jueces y en algunos solo hay un juez, y los resultados son enviados a un software para compilar la información de las características de cada muestra (aroma, acidez, cuerpo, fragancia, uniformidad, dulzura, limpieza de la tasa, balance y el resabio) y luego vía web en tiempo real, hacen una discusión de cada uno de los lotes probados.

Pese a la pandemia que sacude al mundo, la Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP por sus siglas en inglés), desarrolla su evento anual del café especial, con el apoyo de empresarios nacionales e internacionales que han respaldado a la organización.

“Un nuevo espíritu de cooperación, surgido en estos tiempos de adversidad ha despertado en la Asociación de Cafés Especiales la necesidad de reinventar nuestro trabajo para este evento cumbre conocido como BOP”, dijo Plinio Ruiz, presidente de SCAP, al referirse que hay muy buenos comentarios de las primeras mesas que se han catado, esperan lo mejor de estos lotes, ya que las primeras muestras han sorprendido a los jueces nacionales por la calidad que están encontrando.

Ha sido una organización bastante compleja, pero este virtual The Best of Panama, está demostrando otra forma de hacer las cosas, dijo Plinio Ruiz, al asegurar que el primer día de cata nacional se desarrolló dentro de lo planificado.

Graciano Cruz, Juez Nacional, explicó que los primeros lotes demuestran la calidad del grano y los procesos que los productores emplearon, donde dan muestra de los distintos sabores que tiene cada lote.

“Los cafés son muy buena calidad y con buenos procesos, la competencia es más grande, creo que habrá cafés con mejores puntajes porque el productor busca innovar, estoy seguro que los jueces internacionales tendrán una dura tarea de café de altísima calidad”, dijo.

Wilford Lamastus, como juez nacional agregó qué SCAP también ha innovado y como se trata de muchos laboratorios en diferentes países que se utilizarán para la cata nacional e internacional, se está usando agua destilada para preparar el café y le han agregado unos componentes de sólidos solubles proveniente de un mineral importando de Taiwán que es obtenido debajo del mar, para que en todos los laboratorios se utilice un agua estándar.

“Primera vez que hacemos una cata de este tipo y nos ha ido bien, tal y como había sido planeado, los jueces quedaron contentos con los resultados de las 31 muestras que cataron”, dijo.

Boquete, Panamá. 26/06/2020 – Un grupo de 16 jueces nacionales están listos para seleccionar los mejores lotes que superen los 89.5 puntos en el caso de los cafés Geishas y Pacamaras y 88 puntos en los cafés tradicionales, del 29 de junio al 6 de julio de 2020, en la Cata Nacional para obtener los mejores lotes de café especial que pasarán a participar en la Cata Internacional “The Best of Panama” que se desarrollará a finales de julio.

José David Garrido, será el juez nacional principal para este evento que organiza la Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP por sus siglas en inglés), y explicó que todo está listo para el evento, puesto que esta semana, se llevaron a cabo los tuestes de las 157 muestras que serán evaluadas por cada uno de los jueces nacionales en 10 laboratorios habilitados para el evento.

“La ronda de cata nacional este año es novedosa, porque no es igual como se realizó durante 23 años, ahora los jueces estarán en 10 laboratorios. Ya se hizo la ronda de calibración y la prueba del software que se utilizarán para recopilar la información a fin de determinar el puntaje de cada lote”, dijo.

En tanto, Plinio Ruiz presidente de SCAP, agregó que en la Cata Nacional se prueban las muestras de todos los lotes por categorías (geishas naturales y con procesos, geishas lavados, tradicionales naturales y con procesos, tradicionales lavados y pacamaras) y se va colocando un puntaje promedio a cada lote, y aquellos que logren superar los puntajes establecidos entrarán a la Cata Internacional.

El Perfil de los Jueces Nacionales

Panamá cuenta con un alto perfil de jueces nacionales que donde muchos de ellos han tenido experiencia internacional como jueces.

Este año estarán como jueces nacionales expertos panameños conocedores del café más fino del mundo como la Dra. María Ruiz, Rachel Peteron la Hacienda La Esmeralda y Wilford Lamastus propietario de los lotes que rompieron récord en alcanzar un alto precio de venta en el mundo, una nueva generación de catadores como Victoria Koyner y Wilford Lamastus J, el campeón de barismo nacional, entre otros.

Por su parte, Wilford Lamastus como juez nacional, sostuvo que hasta el momento la comunicación que se ha tenido con los jueces internacionales es muy buena, ellos están contentos porque no se detuvo el evento panameño pese a la pandemia que vive el mundo, ahora la ventaja para Panamá es que los expertos de café en el mundo probarán en sus propios laboratorios el café especial panameño.

“Si los compradores van a probar en sus propios laboratorios que los estándares del BOP es tan alto, esto va a contribuir positivamente y beneficiosa para los productores, porque el BOP es la imagen del café de Panamá y ellos van hacer los mismo con los cafés que son enviados por separado”, dijo.

Boquete, Panamá. 22/06/2020 – Un total de 156 lotes (150 libras cada uno), de 49 productores entraron a participar en la XXIV Cata Internacional “The Best of Panama (BOP)”, el evento más importante de la caficultura panameña, que somete al escrutinio de los conocedores más importantes del café de altísima calidad del mundo.

Los lotes son empacados al vacío y almacenados por la Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP por sus siglas en inglés) en cajas de 50 libras, bajo estrictas medidas ambientales para conservar su calidad, dijo Plinio Ruiz, presidente de SCAP, tras afirmar que a cada lote se le sacó una muestra para los tuestes que serán enviados a los laboratorios de los jueces nacionales e internacionales para las respectivas catas.

Son 49 lotes de café Geishas Naturales y con Procesos, 35 lotes de café Geishas Lavados, 31 lotes de Tradicionales Naturales y con Procesos, 25 lotes de café Tradicionales Lavados y 16 lotes de café Pacamaras.

“Ha sido muy importante la participación de los productores con sus lotes de café especial para las cinco categorías que competirán este año y son cafés de altísima calidad y muy bien seleccionados, porque es lo Mejor de Panamá”, dijo.

A pesar de todos los impactos que ha traído la pandemia mundial de la COVID-19, los productores tienen una gran expectativa porque este año será un evento virtual, que iniciará con una Cata Nacional (29 de junio al 6 de julio) y posteriormente la Cata Internacional será del (27 al 30 de julio), donde las muestras tostadas serán enviadas a los laboratorios de cada uno de los jueces, tanto nacional como internacional.

Para Wilford Lamastus, propietario de los lotes de café geisha que alcanzaron los precios más altos en la historia de una subasta electrónica a nivel mundial, dijo que este año llevó sus tradicionales seis lotes de café que fueron cuidadosamente seleccionados y espera que Panamá vuelva a romper récord en calidad como los cafés más finos del mundo.

“Mis lotes vienen de dos regiones, el Burro y Elida. Son Geisha Natural, Geisha Lavados y Tradicional Natural. Todos los años los productores hacen innovaciones con sus lotes y muchas veces nos compartimos lo que estamos haciendo porque somos tan pequeños que compartimos esa información”, agregó.

El reposo es primordial en un café y esta vez se ha tenido la oportunidad de llevar un café bien reposado, porque el reposo es una curva, se mantiene en óptima calidad y es precisamente una ventaja de calidad que llevarán los cafés este año a la competencia del BOP, señala Wilford.

Ahora sigue el proceso del tueste de cada una de las 156 muestras para ser enviadas a los 17 jueces nacionales que serán catadas en 10 laboratorios de Boquete, Volcán y Candela región del distrito de Renacimiento.

Boquete, Panamá- 15/06/2020 – El reconocimiento que hizo la Asociación de Ejecutivos de Empresas (APEDE) a Rachel Peterson de Hacienda La Esmeralda por su aporte y entrega a la producción del café especial de Panamá y sobre todo el geisha, que ha conquistado a los mercados más exigentes del mundo, es digna de elogiar, confirmó la Asociación de Café Especial de Panamá (SCAP por sus siglas en inglés).

SCAP se une a este merecido reconocimiento de Peterson, porque sus aportes a la industria del café de Panamá son muy significativos y su experiencia en el mercado internacional del café especial ha fortalecido a la organización, y en consecuencia, ella, es parte del éxito que hasta el momento ha tenido SCAP como organización, señaló Plinio Ruiz, presidente de la SCAP.

“En los últimos 20 años el sector cafetalero del país, a pesar de ser un pie de nota en la estadística mundial de café especial…los cafés especiales se han convertido en un producto estrella de nuestras exportaciones, pero además han introducido una estrategia nueva y diferente en el mercadeo de productos agrícolas segmentados”, dijo Roberto Brenes, miembro de APEDE, al hacer la presentación de Rachel Peterson como mujer destacada del año.

Rachel Peterson, nació en Suecia y a sus cinco años llegó a Panamá, realizó sus estudios primarios y secundarios en su ahora natal Chiriquí, en 1990 se graduó del Wellesley College en Massachusetts, es madre de dos hijos y parte importante de un negocio familia muy destacado, que además de ser innovador y exitoso, profesa y practica los valores éticos empresariales que promueve APEDE, señaló Brenes.

*Un aporte incalculable al sector cafetalero*

“El protagonista más importante de esta transformación está en Boquete, la familia Peterson de la Hacienda la Esmeralda, ya son tres generaciones de Peterson desarrollando el agro panameño, Rachel Peterson, es sin duda, la cabeza femenina, de la tercera generación que, con alma y vida, engrandece el negocio, la región y el país en este fascinante sector”, dijo.

Su trayectoria inicia en el 2005, cuando se incorpora al negocio familiar mercadeando y vendiendo el café geisha, recién descubierto por su hermano Daniel Peterson, comercializa el café en Estados Unidos donde conoce y se relaciona con los tostadores y gremios de café especial, posteriormente, en el 2006, se convierte como catadora profesional e instructora. Fue presidenta de la SCAP y miembro de la junta directiva de la Asociación de café Especial de América.

Para Brenes, difícilmente hay a nivel mundial una mujer más reconocida en el desarrollo del geisha y otros cafés especiales que Rachel Peterson, donde sus colegas la llaman la Reina.

De manera virtual, Mercedes Eleta de Brenes, presidente de APEDE, entregó el premio a Rachel, “APEDE y su Junta Directiva, otorgan a Rachel Peterson el premio Mujer Destacada del Año 2020, por su valiosa trayectoria profesional y personal que evidencia el aporte su trabajo en el sector cafetalero en los últimos 10 años, siendo reconocida a nivel internacional por engrandecer el desarrollo del café geisha y otros cafés especiales de Panamá”

Agradecida por el premio de mujer destacada

“Me siento muy agradecida con APEDE, al recibir este premio de mujer destacada del año, es un honor y privilegio, no solo personal sino también para todo el equipo que en todo momento nos acompaña en Hacienda La Esmeralda”, dijo Rachel Peterson, tras señalar que el 2020, ha sido un año realmente diferente. En febrero tenía un itinerario repleto de visitas a compradores de café, porque el año pintaba ser extraordinario, pero poco a poco todo se fue cancelando y las empresas cerraron.

Con la pandemia todo quedó en juego, hasta los contratos de venta de café, ya que muchas ciudades en el mundo habían cerrado todos los negocios, mientras que en el campo la naturaleza seguía normal y las plantas siguen dando sus frutos.

“Mi experiencia en el mundo del café nos ha enseñado a reinventarnos continuamente durante años y estoy segura que este año, será un nuevo reto que sacaremos adelante”, agregó, al señalar que les ha tocado reinventarse ahora con el The Best of Panama, que es el evento más importante de la caficultura panameña, que ahora será un evento virtual. La adaptación es clave ahora mismo, más que nunca las ideas tomarán forma.