Boquete, Panamá. 04/07/2020. Con sabores a frutas tropicales junto a una gama de aromas como jazmín, durazno, melocotón, entre otros, el Geisha, la estrella del café especial de Panamá volvió a conquistar el paladar de los jueces nacionales, en cada una de las mesas de catación dentro del virtual Best of Panamá, que este viernes 3 de julio a su final en las rondas regulares.
La Cata Nacional culminará este lunes 6 de julio, con una semifinal, donde se escogerán a los 20 lotes, que obtengan el mayor puntaje en cada una de las categorías del café Geisha, para enviarlas a los 17 jueces internacionales que participarán en la XXIV Cata Internacional Best of Panama (BOP) a finales de este mes de julio, junto a las muestras con mayores puntajes de las categorías de Cafés tradicionales naturales y con procesos, tradicionales lavados y los pacamaras.
Los lotes de cafés Geishas Lavados y cafés Geishas Naturales y con Procesos volvieron a sobresalir en la competencia al demostrar la fortaleza de sus atributos y la altísima calidad que traen este año.
Rachel Peterson, una experimentada juez nacional, explicó que encontraron cafés geishas muy especiales y muy diferentes, este año hay una diversidad enorme de procesos en la categoría de los cafés geishas naturales, mientras que en la categoría de los cafés geishas lavados se buscó tazas con más cuerpos y con buenos aromas como jazmín, durazno, melocotón.
“Encontramos muestras espectaculares que definitivamente van para la final, hay naturales muy limpios y complejos. Hay muchos con procesos anaeróbicos largos con sabores inusuales, pero estamos buscando esos cafés donde tengan el toque de proceso, pero donde el café geisha natural luzca mejor”, dijo.
Los caficultores panameños se reinventaron desde el mes de marzo, desde la manera de enviar el producto a los compradores hasta evitar las visitas en las fincas, tras sostener que ha sido una situación difícil para el sector cafetalero, donde los agremiados de la Asociación de Cafés Especiales de Panamá decidieron desarrollar este evento internacional.
La Dra. María Ruiz, como juez nacional y encargada de manejar el sistema digital que recoge la información que los catadores envían con el resultado de las calificaciones por atributos y todos los detalles de evaluación de cada muestra, sostuvo que Panamá cuenta con un capital humano altamente especializado y se ha demostrado en estas circunstancias en que vive el mundo.
La innovación de este año estuvo en que los productores encontraron nuevas formas de procesos, y se han ido especializando en los procesos, al llegar a niveles muy altos, donde ellos ponen a prueba toda su creatividad, innovación e interés para innovar, agregó Ruiz.
Por su parte, Wilford Lamastus Jr., como juez nacional señaló que hubo dos categorías de cafés tradicionales que no tienen defectos a diferencia de años anteriores y la calidad de este año es superior a la pasada Cata Nacional, porque los productores han mejorado la calidad y el proceso en cada finca.
El virtual Best of Panama les han dejado experiencias positivas porque cada juez ha logrado evaluar detenidamente cada muestra, y han lograron mantener comunicación permanente mediante Zoom durante todas las rondas de cata.
